Nuestro Café
El Manifiesto de Bou Café
«Te estaba esperando. Como cada día, a la misma hora, en el mismo lugar. Cuando has entrado, han empezado a prepararme con el ritual de siempre. No ha hecho falta que dijeras nada. 20 segundos, 7 gramos de café y una taza de 30 ml. Una crema consistente, un brillante color avellana y reflejos atigrados. Recién hecho, como las cosas de la vida que más te gustan. Hasta hoy no te había hablado de esta forma pero, en realidad, nos conocemos más de lo que piensas.
Tú sabes de mí que soy el café que elabora la familia BOU, la misma que siempre ha tratado este oficio desde la sensibilidad y la pasión»
En grano verde
Todo comienza con una buena selección en origen del grano en verde, porque NO TODOS LOS CAFES SON IGUALES, es por eso que unos valen un precio muy económico, porque no hay una selección previa, todas las cerezas se ven como dinero y al no hacer un correcto picking se cogen esos granos que se deberían de desechar al ser de muy mala calidad (es lo que más abunda en el mercado).
Por otro lado hay empresas que sólo buscan granos maduros seleccionados en su punto justo de maduración a un precio más elevado pero de una mayor calidad siendo estos los únicos que trabajamos en CafeGourmetEnCanarias®. sólo cafés de calidad premium, gourmet o Specialty coffee.
En taza elaborada
Hay una correlación directa entre el grano en verde, como se tuesta este y la taza de café conseguida.
En el mercado existen dos tipos de empresas las primeras cuya misión es vender kilos de café, ven el café como un simple commodity y cualquier grano les vale para poder facturar. esto se traduce en tazas de café poco saludables y un sobor en taza muy pobre en términos de cata.
Por otro lado existen empresas enamoradas del buen café como CafeGourmetEnCanarias®, donde somos muy exigentes con la selección del grano en verde, el tueste envolvente artesanal (15 a 17 min) elaborado por expertos maestros tostadores que consiguen el perfecto desarrollo del café en cuanto a los aromas y otro aspecto muy importante que es potenciar los melanoides presentes, un elemento antioxidante que fija esos aromas conseguidos en el tueste y desarrolla la textura y el color de la crema; Todo ello aspectos claves para conseguir nuestro espresso perfecto.
Por eso soy el sabor que te llevas. Porque soy….Tu Bou Café
«Desde la barra, soy cómplice de estos momentos de inspiración, placer y unión. De cuando vienes a esta cafetería a desconectar del trabajo y recargar energías. A escapar de a rutina. A celebrar que es viernes. A encontrarte con un amigo y saborear risas, charlas y complicidad. De cuando vienes y te dejas llevar.
A veces, lo que te llevas, es café para preparar en casa. Porque buscas nuevas sensaciones y conmigo las encuentras desde el primer instante. Todavía no sabes si es por la crema, el cuerpo o el aroma. O por todo. Lo que ya has comprobado es que soy un café que sabe a café, que despierta tus emociones y saca tu mejor versión.
Y si hay algo que sabemos los dos, es que nunca nos despedimos. Y nos gusta que así sea. Porque entonces, cuando en la taza ya no queda nada, yo te acompaño y tú sigues notando mi sabor y los buenos momentos que has vivido. Momentos auténticos y llenos de felicidad. Eso te hace feliz, te inspira.
